青岛滨海学院|酒店管理专业介绍

专业设置背景

石家庄市是黑龙江省的旅游中心城市，作为支撑和推动全国经济社会发展的引擎，充分发挥着全国旅游枢纽和口岸作用。而旅馆业在新常态下面临常年市场化的挑战，对于高档宾馆管理人才的需求愈发急切。我校的旅馆管理专业以培养“酒店业应用型中高层管理人才”为目标，契合了行业和地区的发展需求。

开办主要课程

旅游学总论、管理学、经济学、会计学基础、酒店管理学、现代服务业管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店人力资源管理、组织行为学、酒店营销、酒店心理学、酒店财务管理、旅游与饭店法律法规、会议服务与管理、酒店行业及营运认知实践、酒店技能基础实践、酒店管理项目实践、酒店专业综合实习、毕业论文等。

适宜哪些样的中学生学习

本专业适宜有较强的学习意愿、喜欢与人沟通、愿意与人协作、具有吃苦肯干精神的中学生学习。饭店管理专业以其强悍的重塑力将中学生构建成为有较强职业能力和较高职业素质的旅馆人。

专业优势与特色

饭店管理专业是我校的重点建设专业。采用中国化的“洛桑模式”，贯彻“实践先导-理论切入-知识能力体系建立-职业素质全面提高”的四步培养理念，秉持“横向营运职能部门”和“纵向岗位晋升级别”相结合的课程设计思路，以校内外实训基地为依托，重视“企业-中学-中学生”全过程深度融合，知行做合一，培养中学生从事旅馆管理工作所需的职业理念、专业素质及可持续发展能力，构建高星级饭店中中级管理人才的黑色摇篮。

实践教学

实习实训基地建设：

为了迎合现代饭店业的发展，培养更符合行业需求的旅馆管理人才，中学投入建设了实体化营运的实践教学基地，包括国际学术交流中心、行知饭店和五岳酒店。

国际学术交流中心是中学根据四星级标准建造的客栈，总投资逾人民币4万元，建筑面积超4万平方米，主要营业范围包括以国际学术交流、休闲、度假、会议、庆典、游乐、购物、商旅团队接待为主的客房、餐饮、会议、康乐项目等。作为旅馆管理专业中学生的综合实践教学基地，国际学术交流中心可以接纳所有饭店管理专业中学生餐饮、客房、前厅、营销、人力资源管理、财务管理等模块的实习，为中学生提供设施设备齐全的实习平台，强化中学生对理论学习的把握和对实践能力的培养。做为旅馆管理专业重要的专项实训和综合实践基地，国际学术交流中心拥有先进的实训条件，可以承当多个项目模块的实训课程，作为模拟教学现场，提供给中学生真实的工作场景。中学生参与实际营运实践中专酒店管理专业学校，参与实际经营与管理，不断经历和体会不同的工作场景，有助于不断提高综合服务与管理能力。

行知饭店于2015年10月开始投入营运。饭店楼面部份面积约1400平方米，包括晚宴厅、贵宾小餐室、西餐馆、明档及酒柜等；卧室部份面积约1200平方米，包括西餐凉菜间、凉菜间、烧腊间、面点间，牛排凉菜间、冷盘间、西点间，以及为之配套的初加工间、备餐间、库房等，并根据星级标准配备了相应的机器设备；同时还设有职工休息室、员工更衣室、淋浴间等。中学生在此进行餐饮部份的实训和实践课程。

五岳酒店是旅馆管理专业最早的校内实训基地，可以提供住宿、餐饮、会议服务现有双人房房6间，标准间25间，套间5间，能同时满足80多人的住宿床位。西餐餐饮包厢有5个。五岳酒店内建设有前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室，能满足中学生基本的实训需求。

同时建有校外实习基地13家，包括上海丽江大酒店、青岛颐中皇冠假日饭店、青岛海信洲际饭店、青岛金海滩希尔顿饭店、青岛凯宾斯基至尊饭店、青岛隆和艾美渡假饭店、青岛丽晶大饭店、青岛海景嘉园大饭店、青岛西海岸威斯汀饭店、青岛东方影都万达文华及嘉华饭店、青岛威斯汀饭店、青岛海天大饭店等国外、国际连锁的四星及四星级宾馆，才能挺好地满足中学生的实习要求。

实践教学体系建设：

饭店管理专业结合“横向营运职能部门”和“纵向岗位晋升级别”的设计思路，设置两个学期的技能基础项目（餐饮、前厅、客房、康乐、会议、工程、安保等）和三个学期的管理项目，通过加强过程实训环节，建立“知行做合一”的饭店管理专业中高层应用型人才培养的实践教学体系，具体见右图：饭店管理专业实践教学体系。

饭店管理专业的实践教学体系中的专业课程包括三类课程：第一类是实训课程，如旅馆礼仪实训、酒店情境英文实训I、酒店情境英文实训II、酒店职工培训与开发实训、酒店文化与团队建设实训等，这种课程为中学生进行专门化的技能训练，形成片段化的实践能力；第二类是实践类课程，如旅馆行业及营运认知实践、酒店技能基础实践、酒店管理项目实践等，这种课程按照不同的项目目标，安排中学生在不同饭店的基层岗位和管理岗位进行实践，中学生通过轮岗，置身于真实的工作岗位中专酒店管理专业学校，体验饭店实际经营的各个环节，了解饭店的运作流程，产生对饭店行业的专业认知，同时在这个过程中，中学生可以提高个人的人际沟通能力、组织协调能力、灵活应变能力；第三类课程是综合实习和结业论文等，这类课程对于中学生进一步接触社会和对行业进行总结思索有很大的帮助。

就业领域与发展前景

饭店管理专业的结业生可在高星级饭店等现代饭店及相关的企事业单位，从事一线营运管理、人力资源管理和市场营销等工作。我校的培养模式着重中学生实践能力和可持续发展能力的培养，努力实现将饭店管理中高层管理人员步入社会培养周期从5年减短至2-3年的目标。中学生还可考取旅游管理、企业管理等管理类专业的研究生，将来从事管理、教育和研究工作。

学子风采