食堂管理员岗位职责

餐厅管理员岗位职责（通用16篇）

在我们平淡的日常里，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责可以明晰每位人工作职责是哪些内容，该承当哪些样的工作、担当哪些样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。制定岗位职责的留意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮你们整理的餐厅管理员岗位职责，希望对你们有所帮助。

餐厅管理员岗位职责篇1

1、建立完善餐厅管理各项机制，详细负责学院餐厅的管理工作，做好师生用餐的管理工作。

2、严格执行餐厅进货机制，订购货物须过磅初验，禁止质劣、价高或滞销的乳品喝水堂，确保乳品安全。

3、负责餐厅人员技能训练，负责制定卧室操作细则和制订卧室工作人员的岗位责任制和技术标准．检测规章机制的执行状况。

4、每天做好餐厅工作人员的晨检，保证餐厅人员100％持有健康证，督促餐厅人员留意个人卫生。

5、严格掌握乳品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所应当符合卫生标准，乳品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到饮用间隔不少于3小时，一天名菜施行24小时留样。

6、做好一天的餐厅清洁卫生打扫、不留死角，确保餐厅的整体环境卫生，定期检测设备，做好维护修理工作。

7、熟悉餐厅内水电暖安装布局，定期巡查敏感部位，督促餐厅规范操作。

8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

餐厅管理员岗位职责篇2

一、负责餐厅的全面管理工作，精确把握餐厅工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，强化思想政治工作，充分调动餐厅工作人员的积极性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对学生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽或许予以便于。

三、搞好主副食调配，提高粉色品种，增加饭菜品质，抓好费用核算，做到饭菜分量足、价格合理，经济便宜，花样多，品种多，品质好。

四、搞好餐厅的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好餐厅工作人员的考评工作。

六、经常听取职工对餐厅的工作意见和要求，不断改进服务心态，增加饭菜品质。

七、积极出席政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提升业务水平。

八、监督做好用品、餐具的日常擦洗、消毒和食堂内环境卫生的清扫工作。

九、监督检测班长的个人卫生。

十、注意节省、杜绝耗费，常常检测、保养所有的餐厅设备，做好防火、防盗等安全工作。

十一、随时打算完成领导还给的其它临时性任务。

餐厅管理员岗位职责篇3

一、负责餐厅的全面工作，认真贯彻餐厅管理的各项规章机制。

二、了解餐厅从业人员的晨检状况及身体情况，并做好当晚的工作安排和分工。

三、每天做好乳品初验，拒收存在品质问题的乳品及原料。

四、保证餐厅乳品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，清除安全隐患。

五、每周与乳品卫生管理员（美容班主任）议定营养食谱，测量需求量和售价费用，平衡每月盈亏。

六、善于聆听和正确对待处理学生及父母的意见和要求，不断提升餐厅服务品质。

七、与库房保管员一起每月一次清货揭秘，做到账本清楚，账物相符。

八、一旦发生乳品卫生安全车祸，立刻向校长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

九、负责餐厅内防火、防盗安全工作。

餐厅管理员岗位职责篇4

1、严格遵循茶场的各项规章机制。

2、努力学习，严苛管理，充分调动餐厅职员的积极性，不断提升餐厅饮食品质和服务接待水平。

3、负责餐厅就餐的费用核算，要增加用餐费用，减少饮食品质；深入研究，提高粉色品种，服务热情周到。

4、建立和健全餐厅内部的岗位责任制，责任到人。

5、认真做好饮食安全工作，加强餐厅的饮食、环境、员工装束卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，厨具做到每餐杀菌，避免流行病症和食物中毒丑闻的发生。

6、研究饮食，不断提升厨艺技术。

7、认真搞好餐厅的安全、防火、防盗、防毒工作，常常检测用电、用火、用气、机械设备运行状况，机电设备使用者是第一责任人，发觉车祸隐患，及时采取举措整改，防止各种车祸发生。

8、食堂临时用工应严苛管理，原则上不雇佣临时工，非用不可时，还要请示批准，使用临时工要严苛把关，强化管理。

9、严格遵循财务机制和财经纪律，做好对账工作。一切订购先计划送审后订购，如实核算稽核，坚决抵制假公济私。审批报销每天一报销上一周的聚餐成本，履行审批手续。

10、加强餐厅物品管理，推行实物帐，做好增减登记。长时间消耗的乳品、饮品立账管理，及时与排长结算，达到账实相符，确保物品、食用具完好无腐损，防止流失受损，导致耗费。

11、接受单位领导临时任务，出席茶场组织的各项活动。

餐厅管理员岗位职责篇5

1、在总务处的领导下，全面负责餐厅的管理工作，率领全体员工完成上级还给的各项工作任务。

2、制定工作计划和餐厅的各项规章机制，并检测落实状况。

3、严格遵循中学、食堂管理科的各项规章机制，认真做好员工的思想政治工作，关心员工生活，严苛管理，充分调动员工积极性，不断增加餐厅饮食品质和服务水平。

4、负责本餐厅伙食的费用核算，要增加伙食费用，增加伙食品质；扩大服务项目，提高花样品种、风味特色；热情周到为用餐者服务作为根本宗旨，不断加强伙食工作往前发展。

5、建立和健全餐厅内部的岗位责任制，责任到人的运行模式。

6、认真搞好餐厅的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用厨具做到每餐杀菌，避免流行病症和食物中毒丑闻的发生。

7、定期举行全体餐厅工作人员会议和区队长大会，研究讨论本餐厅工作重点，起草工作计划。定期组织餐厅员工召开业务学习和技术轮训。不断提升员工业务技术水平，加强餐厅的各项规章机制和改进举措。

8、认真搞好本餐厅的安全教育和治安消防工作，常常检测用电、用火、用气、机械设备运行状况，明晰岗位责任，发觉车祸隐患，及时采取举措整改，防止各种车祸发生。

9、加强餐厅临时女工的教育管理，一直进行业务技能、生产安全的轮训，留意发挥和调动临时女工的积极性。

10、根据本餐厅工作状况，合理安排劳动力，留意发挥区队长作用，调动职工的工作积极性。

11、严格遵循财务机制，做好每月对账工作。

餐厅管理员岗位职责篇6

1、制定和加强餐厅各项管理体制，并认真搞好落实。

2、负责监督餐厅乳品的采购及验证工作。

3、贯彻乳品卫生法规，定期组织炊事人员复查并补办健康证，防止感染病及乳品中毒风波发生。

4、定期组织举办伙食管理执委会，听取学生意见，抓好饭菜品质。对卫生情况、饭菜售价和服务心态进行监督。

5、管好餐厅固定资产，用好管好炊事机具。

6、负责转让饭卡、充值，检测督促师生凭卡用餐。

7、负责每月与各餐饮摊位进行营业款对账。

8、督促清洁工抓好餐厅公共卫生。

9、完成领导交办的其他工作。

餐厅管理员岗位职责篇7

1、从维护广大学生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立乳品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录)：餐厅乳品初验记录、食堂乳品试尝记录、食堂乳品留样记录表、学校餐厅工作调研记录、食堂从业人员轮训记录。

3、对从业人员进行健康管理，推行健康档案，督促餐厅从业人员进行健康检测，对患有有碍乳品安全癌症的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

4、对乳品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和乳品添加剂储存、使用进行管理；

5、组织起草乳品安全检测计划，对乳品安全管理体制落实状况、食品加工制做过程的乳品安全情况、食品安全操作规范的执行状况定期进行检测并记录、存档。对检测中发觉的不符合乳品安全要求的行为应及时阻止并提出处理意见；

6、对餐厅环境卫生和餐厨废旧物处理进行管理；

7、师生发生疑似食物中毒等乳品安全车祸时，及时将车祸发生状况报告当地餐饮服务乳品安全监管部委，采取举措避免局势扩大，配合监管部委调查处理；

8、积极配合乳品安全监管部委召开的监督检测工作，

9、禁止闲杂人员步入操作间。

10、督促工作人员应当穿戴卫生工作服进行操作。

11、即时发觉强调餐厅管理中各个环节(原料进购、餐具杀菌、操作加工、剩余及变质乳品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

12、随时监视供餐台的饭，菜，分量是否充足，及时了解学生对就餐状况、督促餐厅努力缓解师生伙食。

餐厅管理员岗位职责篇8

1、热爱餐厅管理工作，好心为教学、科研和广大学生职工的`生活服务，具备献身精神。

2、了解中学教育工作和学院膳食工作的规律和特性，熟悉中学餐厅工作，具备一定的管理知识和管理能力。

3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务德育”、“管理德育”上做垂范作用。

4、在工作中坚持原则，公私分明，光明恣肆，注重效益，具备开拓精神。

5、组织餐厅同事进行政治业务学习，提升同事人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动同事的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好餐厅财务管理和费用核算，每学期接受小学财务人员的初审。

7、具有一定的营养学知识，保证乳品合理加工、科学搭配，烹饪方式合理，提高营养成分损失，提升消化率。

8、把好采购关、加工关、出售关，避免品质差、有毒、受污染乳品供应给学生，杜断食物车祸的发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10、接受上级防疫部委、安全部委等部委的检测，完成中学领导还给的各类任务。

餐厅管理员岗位职责篇9

一、环境卫生

(一)用餐大厅整洁清亮，桌子上无尘土，瓷砖无垃圾，椅子无秽物、灰尘等。瓷砖要求清亮干净，清洁工对大厅的瓷砖一天起码要清扫、拖洗2—3次，对桌子要随时清除，保证用餐大厅整洁卫生。

(二)餐厅周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无秽物、垃圾，每次最少清扫1—2次，保证室内整洁、干净。

(三)大厅阳台要求每日起码擦洗一次，玻璃上无尘土、无痕迹，保证清洁清亮。

(四)用餐大厅四周墙面、天花板无蛛网，每天起码打扫一次。瓷砖起码每月清洗2—3次。

(五)用餐大厅要有灭鼠、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面杀菌。

(六)盥洗间常年清扫冲洗，保证盥洗间无异味，要求每月杀菌一次。

(七)餐厅内外花栏干净，无尘土，坚持每周擦洗。

二、食堂卧室、操作间、保管室、炊具炉具卫生

(一)餐厅卧室一天应当保持整洁，地面保持烘干、无垃圾杂物;用具、厨具每天使用后擦洗干净，于是杀菌，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后擦洗干净摆放整齐;新鲜水果，干货等乳品上架，豆酱、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持烘干整洁，保管室乳品陈列有序，不乱摆放，池盖等无尘土，保持干净清亮。

(二)餐厅卧室、操作间、保管室坚持每周一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每天一大扫，彻底整理墙壁、地面、厨具、案板等卧室设施。

(三)乳品生熟要分开，保证生烧烤品不交叉污染或串味。

(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多擦洗、漂洗，保证无水珠、杂物，不准加工转让烧焦酸败的乳品。

三、蔬菜、肉类卫生

(一)猕猴桃类应当先剔除烧焦、变质或荒草部份，于是擦洗加工，加工完毕后需再擦洗干净方可步入蒸、炒、煮等环节烹调程序。

(二)猪肉应当先洗涤，带皮肉需要先烙皮(烙至金绿色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该洗涤的先洗涤，该出水的先出的水，于是再进行蒸、炒、煮、爆等。

(三)严苛执行乳品卫生“五四制”，对腐败发臭、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质初验员、保管员不收;乳品加工人员(大厨)不加工;服务员(营业员)不转卖”。

四、个人卫生

(一)工作时穿工作服，戴工作帽，衣着整齐、干净，仪态摆正，富有朝气。

(二)操作人员不得留短发、长趾甲，不容许戴耳环、手链等珠宝，操作前先盥洗，保证乳品清洁卫生。

(三)勤换内裤，勤洗脚，树立良好的外部形象。

五、库房卫生

(一)仓库整洁、明亮，物资存放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

(二)四壁无蜘蛛网，强化防霉、防鼠，定期检测，以防物资烧焦酸败。

六、奖惩方法

(一)每月进行一至二次卫生检测评选，评选卫生先吃饭堂一名，年末给予奖励。奖金为300—500元。

(二)卫生不合格的餐厅，除扣发平常奖金外，年末罚款现金100—200元。

(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补贴。若发觉该餐厅未留样或试尝的则扣发薪水100元，并写出僵局检测。

餐厅管理员岗位职责篇10

1、制定本单位乳品安全管理机制及岗位责任机制等，并对执行状况进行监督检测；

2、负责组织从业人员年度健康检测并做好完善健康档案工作；

3、负责组织从业人员出席乳品安全知识的学习轮训，并做好完善轮训档案工作；

4、负责检测记录乳品安全情况，并对检测中发觉的不符合乳品安全要求的行为及时阻止和提出处理意见；

5、严格执行乳品进货机制，订购货物须过磅初验，禁止质劣、价高或滞销的乳品喝水堂，确保乳品安全；

6、严格掌握乳品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所应当符合卫生标准，乳品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到饮用间隔不少于2小时，每晚乳品推行48小时留样；

7、做好一天的餐厅清洁卫生打扫、不留死角，确保餐厅的整体环境卫生，定期检测设备，做好维护修理工作；饭店要严苛管制，及时关门反锁，做好“四防”工作；

8、接受和配合乳品药械监督管理部委对本单位的乳品安全进行监督检测，并依据状况进行整改；

餐厅管理员岗位职责篇11

为了强化学院餐厅的管理，充分发挥餐厅管理员的作用，特立餐厅管理员职责如下：

一、食堂管理员为学院指派的参与餐厅工作的管理人员。详细职责是全面负责学院餐厅的管理工作，并有权处理食堂的日常事务和做好人员的管理或教育工作。

二、负责协调餐厅与餐厅、食堂与机组房、食堂与用餐人员之间的关系，做到公正竞争、文明服务，礼貌待客。

三、指导与监督餐厅住户信守协议，合法经营，不搞超范围的经营活动。

四、能依据任务、季节和学院计划及时调整安排餐厅进行热食供应。

五、指导与监督甲方抓好伙食调剂，加强饮食卫生环境卫生和员工寝室卫生。

六、坚持检测评选机制，推动食堂工作。

七、如上级有重大活动，要积极响应大胆组织食堂突击推行完满完成任务。

八、坚持原则，秉公办事，加强饭店纪律。

九、加强餐厅操作过程的监管力度，保证饭菜的品质和数目，使学生安心用餐，满意用餐。

十、如有重大事宜要及时请示汇报，不留死角。

十一、做好食物采购索证检测登记和出库初验工作。

以上几条要认真遵循执行，使我校的食堂管工科作真正迈向正轨。

餐厅管理员岗位职责篇12

一、食堂管理员是在总务处书记领导下，全面负责餐厅工作，拟定餐厅工作计划，做好餐厅工作人员的考勤、考绩、评奖工作；

二、严格执行贯彻乳品卫生法和中学有关餐厅工作规章机制，合理安排调配各种人员，把增加伙食品质、降低伙食费用，全心全意为用餐学生服务当成中心工作来抓；

三、督促餐厅人员抓好生、副食品加工制做，常常调剂饭菜花样，留意把握高、中、低档次，做到价位公道，经济便宜，全面抓好餐厅费用核算，给更多的学生提供便捷；

四、组织领导本餐厅工作人员积极出席政治及业务技术学习。摆正服务心态，明晰服务方向和服务目的；

五、按照乳品卫生有关规定，抓好乳品卫生、个人卫生、环境卫生，保证安全生产，避免食物中毒和其他车祸发生。按量验车卫生许可证、健康证，做到持证上岗；

六、经常检测库存物资，了解库存状况，留意检测保管员、采购员的工作状况；

七、实行民主管理，配合伙食管理执委会工作，谦虚听取用餐学生的意见和要求后勤管理员岗位职责，不断改进工作；

八、完成领导分配的其他临时性任务。

餐厅管理员岗位职责篇13

一、在中学总务处书记的领导下，负责餐厅机组房业务管理工作。

二、组织炊事人员学习相关卫生知识，加强书面管理体制，对工作人员明晰分工，责任到人，按量记好《食堂工作日志》。

三、检查餐厅各项规章机制落实状况，督促工作人员严苛按机制办事，对餐厅工作人员进行考核考评。

四、严把乳品安全关，确保不出食物中毒车祸，要和工作人员一起深入了解聚餐状况，及时处理好应急状况。

五、经常检测餐厅卫生和个人卫生，严苛执行有关卫生体制，确保餐厅室外外环境干净卫生。

六、督导班长不断增加烹调技术，供应名菜品种多元化，力求爽口爽口又经济便宜，饭菜要烧熟煮透，防止食物中毒，谦虚听取学生意见，减少品质。

七、督导机组房工作人员按章操作安全生产，保证学生热水供应和食堂用水供应

八、平衡好部委间的工作，协调人际关系,抓好团结,关心餐厅工作人员,缔造餐厅良好的工作环境，构建和谐高效的工作队伍。

九、做好餐厅相关资料搜集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部委的复查。

十、完成小学和总务厅长交办其它工作。

一、在中学总务处的领导下，负责餐厅日常业务管理工作。

二、督促炊事人员学习和把握相关卫生知识，认真贯彻中学各项管理体制，规范操作程序，确保乳品加工安全卫生。

三、检查餐厅各项规章机制落实状况，督促工作人员严苛按机制办事后勤管理员岗位职责，并将检测状况记入日志作为考核根据。

四、严把乳品安全关，做好乳品采购、加工、留样记

录。定期对厨具杀菌，确保不出食物中毒车祸。要一直深入了解聚餐状况，及时处理好突发风波。

五、经常检测餐厅卫生和个人卫生，严苛执行有关卫生体制，确保餐厅室外外环境干净卫生。

六、督导班长不断增加烹调技术，供应名菜品种多元化，力求爽口爽口又经济便宜，饭菜要烧熟煮透，防止食物中毒，谦虚听取学生意见，减少品质。

七、督导热水房工作人员按量泡茶，保证师生热水供应，并承当中学教务大会用水供应。

八、平衡好各项工作间的关系，抓好团结,关心餐厅工作人员,缔造餐厅良好的工作环境，构建和谐高效的后勤服务。

九、做好餐厅相关资料搜集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部委的复查。

十、完成小学和总务厅长交办其它工作。

餐厅管理员岗位职责篇14

1、督促检测餐厅、快餐部承包人及工作人员违反中学规章机制，严苛执行国家有关安全、卫生方面的新政、法规，代办各类安全、卫生及其它有关护照。

2、组织安排餐厅、快餐部的正常工作，确保学生按量用餐。

3、负责检测餐厅、快餐部执行中学规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保学生饮食健康。

4、注意了解餐厅快餐部的饭菜品质和价钱。如发觉问题应及时强调，并责成改正，状况严重的，向中学汇报。

5、协助中学保管员做好餐厅、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱惜学院赃物，保护好餐厅、快餐部的中学财产设备管理。

6、沟通协调餐厅、快餐部几者之间的关系，帮助她们举行合理友好的竞争。

7、及时了解餐厅、快餐部的各方面状况，勾通中学承包人和师生之间的联系，积极献策建言，为提升学生职工的生活品质服务。

8、完成领导布置的其他工作。

餐厅管理员岗位职责篇15

1、主持餐厅的全面工作，率领餐厅全体人员，坚持为学生职工服务的宗旨，努力抓好伙食工作。

2、在总务处领导下，制定餐厅工作计划和规章机制，并认真推行。

3、严格执行“五·四”卫生制，率领餐厅员工抓好餐厅内外环境卫生和女工卫生，强化水源管理和乳品鉴定。

4、认真进行费用核算，每月盈余不得少于5％，不得巨亏，每周合理调料，留意营养，提高花式品种，提高耗费，增加伙食品质。

5、定期组织餐厅工作人员复查，避免感染病的发生。

6、管好粮油、食品及餐厅的器械，空调等物资财产，督促工作人员做到日清月结，年底出席揭秘，防止逃税、盗窃、私分、多占现象，

7、合理安排餐厅人员的工作，组织餐厅人员的政治学习和业务技术轮训，并做好餐厅员工的思想政治工作。

餐厅管理员岗位职责篇16

1、具体负责学院餐厅库房的管理工作，做好库房收发、记讨债、结算工作，自觉接受小学乳品卫生安全领导小组的检测。

2、仓库保管员应积极索要相关乳品护照，认真登记帐目，妥善保管乳品，做到帐目清晰、帐物相符。认真对待检测所采购乳品原料不合格的不予出库，索证不完全的应要求相关人员补索相关护照方可准予出库，并将所索护照交总务部长签字。所索护照应按档案管理要求分类黏贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂发霉、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和听觉异常的乳品，过期乳品。严苛执行餐厅进出货机制，出库前应进行初验，入库时应登记，货物应当过磅初验，尽量少进可者不进半成品名菜。禁止劣质乳品喝水堂，确保乳品优质、卫生、实惠。即便发觉问题要立刻向经理负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退货。

4、仓库管理员应将一天的食谱进行公示，并与工作人员同进出.

5、保持库房同外环境的整洁，及时进行库房的通风和防霉。负责库房内所有物品的保管和使用登记，构建完善物品使用登记造册。对库房的物品进行分类分架储存，进行标示。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类贮存。

6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒车祸，按照相关法律条文追究和承当相应责任。

7、做好餐厅主.副食品供食计划，每次所需的物资及早订出计划，通告采购及时订购，避免出现砍单，影响餐厅供应.

8、学习并把握乳品原料采购的基本知识，了解相关乳品卫生法律、法规。

9、完成小学和总务厅长还给的其他工作.

10、份内工作不算加班。

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