云南所有大学录取分数线需要具体参考云南每年的高考政策和分数线公布时间。以下为云南高考录取分数线部分内容：
1. 文科：本科第一批为565分，本科第二批为500分。
2. 艺术类：文史本科分数为380分，专科分数为320分；理工本科分数为320分，专科分数为295分。
云南所有大学录取分数线需要参考具体学校、专业、年份以及考生所在省份等信息，建议您查询云南教育考试院官网获取相关信息。
很抱歉，无法提供云南所有大学开设专业的完整列表，但是可以提供一些信息供您参考。
首先，云南大学是云南唯一的211高校，涵盖了文、史、哲、经、管、法、理、工、医、教、艺等12个学科门类。另外，昆明理工大学、云南师范大学、云南农业大学、西南林业大学、昆明医科大学海源学院、云南中医药大学等高校也开设了众多专业。
此外，一些知名的专业包括但不限于：冶金工程、矿物加工工程、材料科学与工程、生态学、生态旅游、汉语言文学、历史学、计算机科学与技术、建筑学、会计学等等。
具体的专业设置和招生信息，建议您查阅相关大学的官方网站获取准确信息。
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