江西二本大学的录取分数线因年份和学校的不同而异。以下是部分江西二本大学的录取分数线：
江西科技学院：理科最低录取分数为484分。
南昌工学院：理科最低录取分数为480分。
江西服装学院：最低录取位次为243831名。
东华理工大学长江学院：在江西招生录取的理科专业最低分为479分，位次为47106名。
南昌航空大学科技学院：理科最低分为475分。
江西中医药大学科技学院：理科最低分为464分。
华东交通大学理工学院：文科最低分为479分，理科最低分为457分。
以上数据仅供参考，建议查看每个学校的官网以获取最新的数据。同时，由于分数和排名会因年份和诸多因素而有所变化，所以这些数据每年可能会有所不同。
很抱歉，无法给出江西二本大学开设所有专业名单，但可以提供部分江西二本大学开设的专业。
1. 南昌工程学院：开设的专业有园林、信息与计算科学、应用化学、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术等。
2. 江西科技师范大学：开设的专业有学前教育、早期教育、汉语国际教育、社会工作、思想政治教育、法学、历史学、化学、化学工程与工艺、应用化学、地理信息科学等。
3. 赣南师范大学：开设的专业有思想政治教育、历史学、化学、应用化学、地理科学、数学与应用数学等。
此外，江西财经大学现代经济管理学院、南昌理工学院、江西服装学院、南昌工学院等也是二本大学，均开设了一些专业。
请注意，以上信息仅供参考，因为很可能有大学新增或撤销某些专业，或者某些专业在不同校区或学院设有差异。因此，建议查看各个大学的官方网站，了解他们最新的专业设置情况。
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