山东大学开设的专业涵盖了文、理、工、医、经济、管理、法学、哲学、历史、教育、艺术等多个领域，具体包括：汉语言文学、历史学、哲学、社会工作、思想政治教育、法学、英语、法语、翻译、新闻学、广播电视学、软件工程、信息安全、数学与应用数学、信息与计算科学、经济学、国际经济与贸易、金融学、财政学、工商管理、会计学、管理科学、信息管理与信息系统、电子商务、物理学、化学、应用化学、生物科学等。同时，临床医学、口腔医学等专业也在山东大学的专业列表中。
请注意，以上专业列表可能会根据不同校区有所变化，具体可查询学校官网。
山东大学的特色专业包括：
1. 汉语言文学：该专业是山大的优势专业，也是国家级特色专业之一。
2. 法学：山东大学法学院的前身是成立于1901年的山东大学堂法科，已经培养了3万多名法律人才，是山东省法科学术与教育的重要基地。
3. 英语：山东大学英语专业为国家级特色专业。
4. 经济学：山东大学经济学院下设的经济学专业，是山东大学的重点学科之一。
5. 历史学：山东大学历史文化学院的历史学专业是山东省最早开设的历史学本科专业之一。
6. 电气工程及其自动化：该专业是山东大学与国家电网合作建设的，旨在培养具有电力系统和电气工程及其自动化领域的知识和技能的高级工程技术人才。
7. 核工程与核技术：该专业是山东大学的特色专业之一，也是国家级特色专业。
此外，口腔医学、药学、机械设计制造及其自动化、自动化、计算机科学与技术、数学与应用数学、化学等专业也是山东大学的特色专业之一。建议访问山东大学官网或咨询在校学生和老师获取更多专业详情。
山东大学是教育部直属的综合性大学，是国家“211工程”和“985工程”重点建设高校之一。学校起源于1901年创办的山东大学堂，后经历国立山东大学、山东大学以及现在的山东大学等历史发展过程。目前，学校总占地面积8000余亩（含青岛校区约3000亩）。
学校涵盖了文、理、工、管、法、医、教育、艺术等多个学科，拥有34个学院和研究生院。学校师资力量雄厚，共有教职工4606人，其中专任教师数1957人。学校拥有丰富的学科资源和强大的师资力量，吸引了大量的优秀学生报考。
以上信息仅供参考，更多信息建议咨询学校官网或相关人员。
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