厨师中级考试主要包括理论和实操两方面。
理论方面，考试内容包括但不限于：烹饪原料的识别和使用、烹饪工艺、食品营养、食品安全等。实操方面，考试内容包括但不限于：不同菜系的制作、对菜肴的审美和创新、对火候的掌握、对烹饪设备的熟悉和运用等。
具体的考试科目和评分标准可能因地区和机构而异，建议咨询相关的厨师培训机构或机构获取具体信息。
厨师中级考试最新的变化包括：
1. 实操部分的变化：中式烹调师中级实操考试的内容会根据考察个人技能而变化，如会根据考察糖、醋的保存时间、时蔬的出品以及关于干货的运用等。同时，对食材的利用率也有了新的要求。
2. 理论考试的变化：理论知识的考察范围更广，对厨师的专业知识、行业相关法规等进行了深入考察。同时，要求厨师根据时令蔬菜定菜品，在考试中加入时令蔬菜的相关知识。
总的来说，厨师中级考试对实操和理论的要求都更加注重实用性、专业性和创新性，要求厨师具备更全面的技能和专业知识。
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