学习川菜烹饪的学校有：
四川味蜀吾川菜学院：是一所专业从事川菜教学的烹饪学校，采用理论结合实践的教学方法，有随到随学的学习方式，还有一站式创就业服务，为学员提供川菜创业指导。
新东方烹饪教育：是专业的川菜厨师培训学校，拥有专业的川菜教学团队和丰富的实践基地，可以帮助学员快速掌握川菜制作技巧。
金蓝湾川菜学院：是一所针对零基础川菜学习的烹饪学校，采用理论+实操+实习的教学模式，学习期间有大量的实践操作，可以快速掌握川菜制作技巧和餐厅经营管理。
蜀味职业技能培训学校：这所学校以川菜为主，专业培训中西式烹调师、面点师、茶艺师等技能培训。
四川蜀国大厨技工学校：学校有各种川菜教学课程，包括基础川菜、经典川菜、创新川菜等，适合不同需求的学员。
以上是一些比较知名的川菜烹饪学校，你可以根据自己的实际情况和需求来选择适合自己的学校。
川菜烹饪学校的最新变化可能包括：
1. 课程设置：更注重实践操作，使学生更深入地了解川菜的制作过程。可能会增加一些现代化的烹饪设备，以提高教学效率和学生的参与度。
2. 教学方法：更注重学生的创新能力，鼓励他们发挥自己的创造力，结合川菜文化，创造出独特的川菜品种。
3. 校企合作：学校可能会加强与当地餐馆、酒店等企业的合作，为学生提供更多的实习机会，帮助学生更好地就业。
4. 师资力量：学校会不断引进有丰富教学经验和实战经验的教师，以提高教学质量。
5. 教学质量：学校会更加注重教学质量，确保学生能够学到真正的川菜烹饪技术，同时也会提供更多的就业指导，帮助学生找到满意的工作。
6. 川菜文化：学校可能会更加注重川菜文化的传播，让学生更深入地了解川菜的历史、文化、食材等方面的知识。
以上是根据一般情况进行的推测，建议咨询相关学校以获取最准确的信息。
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