大盘鸡培训的相关信息如下：
所需时间：一般需要学习2-3天。
所需费用：不同机构学费不同，一般在1500-3500元之间。
所学内容：基础调料，配菜，以及鸡肉的处理。一般分为炒菜步骤和炖菜步骤两部分。
口味：大盘鸡分为微辣、中辣、大辣，甚至还有更辣的，可以根据自己的口味选择。
此外，还有制作过程中的注意事项，例如鸡肉的处理方法，以及如何掌握火候，避免在烹饪过程中影响鸡肉的口感。
总的来说，大盘鸡培训是一个内容丰富、耗时较短的培训课程，通过学习可以初步掌握其制作技巧和方法。但请注意，实际制作出来的口味和效果可能会因为个人厨艺和使用的食材等因素有所不同。
大盘鸡培训的最新变化主要包括：
1. 鸡肉的选择更加讲究：一般选用土鸡或是二荆条鸡等，这样鸡肉肉质更加细嫩，香味更加浓郁。
2. 调料丰富：大盘鸡的调料包括花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等，这些调料能提升整道菜的味道。其中，豆瓣酱用量较大，是这道菜的要点之一。
3. 土豆的烹饪方式有所改变：以往土豆会切成较大块状，煮到软烂脱生后再捞起，现在一般和鸡块一起炒匀后，用高压锅压制5-8分钟，再焖到锅里凉透后捞出装盘，这样做出来的土豆更面、更入味。
4. 配菜种类增多：以往大盘鸡里面的配菜可能只有几种，现在为了增加卖相和口感，配菜种类增加到了七八种。
5. 口味调整：现在大盘鸡在口味方面更偏辣一点，为了满足更多食客的需求。
6. 除了炒和炖，还有更快节奏的烹调方式——烩：因为现在外卖和快餐市场越来越发达，烩制方式更符合快节奏的生活。
此外，大盘鸡培训还新增了一些配菜和佐料的知识，以及相应的烹调技巧。请注意，以上变化可能不是完全准确的，因为大盘鸡的烹调方式可能会因厨师和餐馆的不同而有所不同。如果您想学习大盘鸡的制作，建议您直接咨询相关专业机构或参加相关培训课程。
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