担担面的培训内容主要包括面臊子的制作、调料调制和操作技巧等。面臊子的制作方法包括炒酱、配料、调味和成菜等步骤。炒酱的原料和比例因个人口味而异，常用的有肉末、豆瓣酱、花生酱等；配料常用的有芽菜、豆腐干、肉丝等；调味常用的有盐、味精、胡椒粉等。调料调制是担担面的关键技巧，包括汤和调味的比例，以及调料的先后加入顺序。操作技巧包括煮面的火候、挑面的力度和面条的摆放方式等。
除了面臊子和调料的制作，担担面的店铺经营还包括店面布置、人员管理和营销等方面。店面布置要整洁、舒适，吸引顾客；人员管理要合理安排工作，提高效率；营销可以通过宣传、促销等方式，增加店铺的知名度和客流量。
此外，担担面的制作技艺属于地方传统面食类，可以申请非遗保护。传承和发扬担担面的制作技艺，可以提高店铺的品质，增强竞争力。
总的来说，担担面的培训内容比较丰富，包括面臊子、调料、操作技巧、店铺经营和制作技艺等方面。通过系统的学习和实践，可以掌握担担面的制作技艺，提高店铺的品质和竞争力。
对营业资质的要求提高。需要申请食品经营许可证，杜绝无证经营。
对担担面口感的要求提高。现在更注重口味的丰富性和多样性，会要求在原味担担面的基础上增加其他种类的佐料和口味，以满足顾客的需求。
对营业时间和卫生标准的要求更加严格。现在更强调营业的时间要稳定，且必须做到店面整洁卫生，否则可能会影响培训机构的形象和声誉。
这些变化主要是为了提高担担面培训的质量，满足学员的需求，同时保障消费者的权益。请注意，这些变化可能因地区和培训机构而异，具体应以各机构的要求为准。
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