尹步辉：“游龙惊凤”的艺术品

□全媒体记者庄向娟

“你说的是食物雕刻。它就在马路对面，黄色门牌旁边。” 第一次去尹不悔的食雕工作室时，并没有觉得引人注目。 然而，经过询问，我发现，连数百米外的社区保安都能脱口而出“食鹰”二字，帮忙引路。

这并不奇怪，因为只要你走进这座两层楼的房子，你就会立即被高高悬挂在墙上的龙所吸引。 它们盘踞天空，张牙舞爪，身上看不到鳞片、羽毛、触手、龙角的痕迹。 如果我不告诉你网校哪个好，你绝不会想到这么精致的雕塑是用泡沫制成的。

此外，还有灵动的花鸟、雄伟的神兽、奔腾的骏马、矫健的青牛，栩栩如生，宛如远古的艺术品。 “游龙惊凤”四个字自然而然地出现在我的脑海里，而那位名叫尹不悔的食雕大师，又恢复了一种摄人心魄的美丽。

“我只是一个食品雕刻师，这些都是我教学时使用的教具。” 殷不悔话不多，看上去有些腼腆，不过说起食雕的时候，他的眼睛就放光了，一边说，一边拿起手中的切肉刀，给我们演示一下。

学徒学习技能

尹不悔出生于1984年融会贯通打一个生肖，老家在安徽，但他的大部分生活都与路桥有关。 当时，年仅17岁的尹不悔随在吉利集团工作的哥哥来到路桥，感受到了东部沿海发达城市的繁华。

尹不悔先去新都酒店找工作，但当酒店安排他做服务员时，他拒绝了。 直觉告诉他，他必须要做一份相对技术性的工作，才能为未来的发展积累“资本”。 最终，他选择在新都会议室进行实地考察。

当时新都酒店的会议室会安排一些宴会，尹不悔就是在这里第一次接触到美食雕塑。

“那是一只鸡，晶莹剔透，表面有很多水，还在滴着水珠。” 尹不悔还清楚地记得食物雕塑的样子。 他问周围的领导：这是用什么做的？ 它是如此美丽。 他得到的答案是：这是酒店老板用南瓜、萝卜等原材料雕刻而成的食物雕塑，象征着“美好的未来”。

不知为何，尹不悔立刻就被这精美的雕刻所吸引，几乎要被迷住了。 尹不悔于是暗暗下定决心，一定要学习这门古老而新鲜的技艺，并以此作为谋生手段。

于是，尹不悔通过酒店领导找到了美食雕刻大师王子海，跟随他学习，开始了学徒生涯。

那时正是炎热的夏季，尹不悔经常坐在那里彻夜不眠。 当他真的很困的时候，他就会在控制台上眯一会儿。 有一次，值班经理看到殷不悔睡在手术台上，浑身是汗，就悄悄给他拿了把小扇子。 尹不悔醒来后知道了，为此对经理表示感谢。

平均而言，他每天的睡眠时间不足4小时。 无论在哪里看到尹不悔，他几乎都是在雕刻。 或许是因为尹不悔的父亲也是一名细木匠。 从小就接触父亲在家具上雕刻花鸟鱼虫，尹不悔学得很快。 短短两年的时间，他就学会了王子海的全部技能。

“去百度看看哪里有好的食雕师傅，不管距离多远，一定要去学。” 王子海鼓励他向名师学习，力求将自己的技艺提升到更高的水平。

于是，尹不悔离开路桥，开始追求艺术。 他先到苏州一家星级酒店应聘雕刻师的工作。 为了不被其他事情打扰，也为了节省学徒的钱，尹不悔主动每月仅领取50元的生活费，剩下的工资留作年底一次性发放。那一年。

两年后，尹不悔带着全部积蓄，只身前往北京，学习吃神兽、吃龙凤的技艺。 两年后，他离开北京，前往大连专攻人物雕刻。 就这样，通过不断的学习，尹不悔终于掌握了南北宗的各种功法。 他对花鸟鱼虫、神兽龙凤以及各种人物的食雕都能信手拈来。 他还学习并掌握了面塑、糖艺等食品雕刻技艺。

2005年，学了很多本领的尹不悔回到台州，真正开创了自己的事业，走向了世界。

新兴的

“从南瓜本身的外观来看，它最适合雕刻飞雁。” 在工作室里，尹不悔向记者展示了他的美食雕刻技艺——花了半个小时，雕刻了一只飞雁。

只见他把手伸到胸前，频繁地使用锉刀、切肉刀和旁边的主刀。 他身姿飞扬，剑光闪烁，从头向下逐渐显露出鹅身的大致形状。

但尹不悔却从来不大意。 即使时间很短，他也捕捉到了每一个细节，赋予了南瓜一个他从未想过的“飞雁灵魂”。 体现鹅嘴角弧度和颈部力量的线条必须精心绘制，才能做到精益求精。 上部雕成鹅身，下部雕成波浪形。 在殷不悔的巧手下，层层波浪上下翻滚，仿佛在溅起水花，让人感受到惊心动魄的气势。 然后他用另一个南瓜在鹅身上雕刻了翅膀，并添加了爪子。 一只欲展翅欲搏浪的飞雁，历历在目、栩栩如生地出现在记者面前。

“食品雕刻作品可快可慢，取决于顾客的需求。如果快的话，一个中午就可以雕刻出一颗长寿星，有时甚至需要10分钟才能制作出一个电镀作品，而如果是慢的，可能需要三天时间。”尹不悔说道，但这并不意味着刻得快就会粗糙，刻得慢就会精细。“刻法有快有慢。就像绘画有写意和工笔一样。 相比之下，在短时间内雕刻出精美绝伦的作品，就更考验食品雕刻师的技术了。”

制作好的美食雕塑离不开传统文化的传承和创作能力。 尹不灰介绍，一件食雕作品首先要契合宴会或活动的主题。 例如，雕刻老寿星可用于寿宴，代表东海、长寿南山等祝福； 吉祥的鸳鸯戏莲、龙凤等雕刻，可用于婚宴。 它代表着一百年的美好婚姻； 刻麒麟送小孩可用于满月酒等。 后来，尹不悔受邀去一些美食节、啤酒节制作主题雕塑，这不仅需要雕塑技巧，还需要设计和创作能力。

除了以食物为原料，尹不悔还擅长利用泡沫等材料制作酒店大堂的装饰雕塑。 “印象最深刻的是4年前，我在杭州临平宾馆为他们雕刻了一幅高1.5米、宽4米的巨龙浮雕。 花了10天时间，一张订单就赚了3万多块钱。 ”尹不悔说道。

花鸟鱼虫、建筑生肖、神兽龙凤、人物故事。 久而久之，尹不悔熟练掌握了浮雕、整雕、镂空雕、环雕等食品雕刻技艺，并获得了各种荣誉和奖项。 成群结队而来。 2005年，尹不灰荣获浙江省“聚都杯”美食雕塑大赛特等奖； 2007年，参加北京国际名厨大赛并获得特等奖； 参加青岛国际啤酒节国际烹饪大赛、第二届中国美食雕塑艺术饮食雕塑大赛。 荣获大赛金奖，并被授予“中国雕塑名家”称号。

2009年，尹不悔在路桥创办了自己的工作室，开始收徒、授课。 此后，他带着徒弟参加比赛，常常取得优异的成绩回家。 2018年，尹不悔带领弟子参加湖南省烹饪大赛，一举夺得所有食雕奖项。

至此，尹不悔已经从一个食雕学徒成长为全国知名的食雕大师。

毫不犹豫地辛勤耕作

现在如果你问尹不悔食雕艺术最难的是什么，尹不悔会回答：“比例”。 也可能是因为他的绘画天赋。 尹不悔一开始学习食雕，就对这门艺术有了自己的理解。

“当时我的师傅让我买一些关于食雕的书，但当我去书店翻看食雕的书时，我觉得这不是我想看的，而是买了一本很多关于艺术的书。” 殷不悔说道。

随着雕刻技术的进一步提高，尹不悔不再满足于仅仅雕刻一些固定形式的作品，而是开始进行艺术创作。 越往前走，我就越觉得自己走在正确的道路上。

“以前雕刻的东西往往不讲究比例，我觉得这样不好。只有符合比例的东西才是美的，这是一切艺术的基础。” 尹不悔说，为了能够随意雕刻出符合现代艺术要求的比例，他继续练习食雕工作，手上也不知道被刺了多少次。 “‘千刀万剐’来形容一点也不为过。” 尹不悔不但自嘲，他的双手也足以说明他的敬业精神。

与此同时，尹不悔开始向当地艺术家学习绘画，从细致的设色和人体的解剖，一点一滴去体验、揣摩、提高。 “一开始我追求图像，后来追求相似，现在我想摆脱固有图像的束缚，自由地创作艺术。” 尹不悔说，当他看自己的作品时，他觉得现在的作品比过去的作品更好。 今年的比去年的好，最新的比旧的好。 “食品雕刻和其他艺术一样，没有止境。”

他还利用所学到的知识进行整合和创新。 他用画纸上的雕刻形状画出不寻常的动物图像。 他把绘画的着色技法运用到雕塑上，独创了“喷枪着色法”。 泡沫雕塑像绘画一样，用喷枪一层层上色，最终呈现出明暗对比、深浅交错的效果。 色彩效果使雕塑更具灵活性和观赏性，就像画一幅体现高超技艺的工笔画。 这项技艺是尹不悔自己的独创，在全国食雕行业中是绝无仅有的。

但尹不悔清楚地意识到，自己想要再突破，就不能局限于自己的世界。 这时，他把目光投向了中国美术学院这所以传统艺术闻名的大学，开始在中国美术学院学习花鸟画。

仅仅半年时间，尹不悔靠着自己的勤奋和刻苦，从从未接触过花鸟画，到基本掌握了花鸟画的临摹方法，如今能用花鸟画创作花鸟作品。变体复制方法。

如今，尹不悔个人食雕作品集即将正式出版。 “十年前就有了这个想法，但一直不满足，里面的照片改了又改，现在终于可以拿出来了。” 尹不悔说，他从绘画和雕塑艺术的角度来看待自己的每一张照片。 一个达到理想状态的工作。

记者手记

《庄子·养生大师》里有一个故事。 它讲述了一位技艺高超的厨师将刀运用到极致的故事，给在场的每个人留下了深刻的印象，并从此留给我们至今。 使用成语“轻松”。

丁厨其实只是一个厨师。 用今天的俗话说，他就是“切牛肉者”。 炮丁不是一个伟大的人，“斗牛”也不是一个伟大的职业，但它给中华民族留下了深刻的文化记忆。 从这个意义上来说，没有高低技能之分，也没有职业之分。 无论一个人从事哪个行业、哪个职业，只要技能达到了一定的高度，并能从中领悟到某种“道理”，那么他所从事的职业可能会被别人忽视，但“道”却是他所从事的职业。 ” 他所讲的可以长久流传，永垂不朽。

看看当今世界的烹饪大师。 有些人以“秒”为单位计算烹饪时间；有些人则以“秒”为单位计算烹饪时间。 有的反复尝试，确保食物煮熟，同时保持温度与人体温度一致； 为了确保味道恰到好处，用刀将一粒细海盐切成三粒更细的盐。 为了突破传统，一些中国厨师远赴各大餐厅学习顶级美食的绝活技巧，只为能够综合运用、灵活创新，打造出完全不同的味觉体验。 这些都与尹不悔的学习、坚持、创新过程遵循着同样的原则。

真正取得成功的人都是经历过很多磨难的，其中的悲欢离合只有自己才知道。 如今，尹不悔在食雕行业颇有成就。 手中的小刀犹如神助，正如庄子所说的“轻松自如”。 俗话说，修行三百六十，便是第一秀才。 尹不悔在自己的领域努力耕耘，一定能够悟出自己的“道”，从而领悟艺术的真谛融会贯通打一个生肖，达到更高的人生境界。