世界最大厨艺学校——巴黎蓝带厨艺学校的历史与荣耀

蓝带厨艺学院是全球最大的烹饪学校，在五大洲设有50个分校及学院，每年培训2万名学生，学校的主要培训侧重于休闲商务管理和烹饪艺术领域。

早在16世纪，当法国国王亨利三世以“圣灵勋章”来代表法国的最高荣誉时，蓝丝带这一荣誉就注定要载入史册。这枚勋章将圣灵十字架与一条蓝丝带绑在一起，这条蓝丝带就是后来人们所熟知的蓝丝带。圣灵勋章所代表的荣耀，以及法国皇帝在授勋仪式后首次将其纳入美食盛宴，让人们从此记住了这条“蓝丝带”，并为之欢呼雀跃。

第一所蓝带学院于1895年在法国巴黎由一位《蓝带厨师》杂志的出版人兼记者创办。1896年1月14日，世界上第一个烹饪节目在蓝带学院举行网校头条，为蓝带学院成为世界一流烹饪学校奠定了基础。起初人们只是想借助这场电炉上的烹饪节目来宣传蓝带杂志，向世人宣布巴黎有一家蓝带烹饪学校，但没有想到蓝带学院竟然成为了世界一流的烹饪学校。这场烹饪节目之后，蓝带学院变得家喻户晓。蓝带学院也因此吸引了众多名厨前来授课，学员蜂拥而至，其中不乏社会名流。1950年，蓝带学院迎来了茱莉亚·蔡尔德。

如今，蓝带学院已是一所国际教育机构，在五大洲20个国家设有50个分校，每年培训超过2万名学生。蓝带学院的日常教学均由顶级厨师担纲，这些厨师均来自米其林星级餐厅。蓝带学院的厨师们也致力于将经典的法式烹饪方法和时尚的国际烹饪技巧传授给学生。

蓝带学院是世界知名的教育机构网络，致力于通过世界一流的教育计划提供最高水平的美食和酒店管理课程。

蓝带学院不断发展和进步，专注于满足国际酒店业日益增长的需求，提供融合传统、创新和创造力的学士和硕士学位。

通过我们的国际大厨和行业专业人士学院，蓝带学院采用独特的教学方法让学生通过实践学习并获得经验。

蓝带学院被公认为法国烹饪卓越的守护者，并通过其烹饪课程，继续保存和传承 500 多年来一直是法国美食基石的美食掌握和烹饪欣赏。

校区位于：

法国巴黎

» 英国，伦敦

» 西班牙 马德里

» 土耳其伊斯坦布尔

亚太校园展

» 澳大利亚阿德莱德

» 澳大利亚悉尼

» 日本东京

» 日本，神户

» 韩国 首尔

» 泰国曼谷

» 新西兰惠灵顿

» 马来西亚雪兰莪州

美国秀

» 加拿大渥太华

» 墨西哥城，墨西哥

» 秘鲁，利马

烹饪艺术高级文凭：Le Grand Diplôme

主要介绍：

高级烹饪文凭课程分为三个烹饪级别和三个甜点级别：初级、中级和高级。学生可以同时学习两个科目，也可以逐一完成。完成每个级别后，学生将获得证书。但烹饪艺术高级文凭课程仅在成功完成每门课程的所有三个级别后才颁发。

主要课程：

基础烹饪课程

法式美食介绍： 法式mise en place：

法国菜术语和定义

厨房组织、安全和卫生

专业刀的使用及花刀介绍 Outil et prit le

法国传统技艺Les françaises

学习配料、汤料、馅料和面团的基础知识，以及最好的面食、和面糊

中级烹饪课程

入学要求：基础烹饪证书

了解更多关于法国传统和地方美食的信息 Une française et des plats ré

食材的来源及其对区域美食的影响

完美的专业厨房技巧

更高级的刀法和电镀技巧

品尝传统法国美食中使用的香料

餐盘摆盘技巧（大盘和小盘）

介绍颜色、香气和味道的组合，

高级烹饪课程

入学要求：中级烹饪证书

传统与现代的“高级”美食

厨房的精准和效率

掌握复杂的烹饪技术和方法

使用优质原料的食谱

掌握传统“高级”烹饪

根据季节和提供的产品调整菜单自助倒菜

培养个人创造力

基础糕点课程 Cours de

法式甜点简介

面团基础知识

奶油和馅料介绍Crème et un Pré

传统甜点、蛋糕和蛋糕

传统技术和基本装饰Les et de la décor

冰河时代和冰河时代

面粉发酵简介（羊角面包和酥皮糕点）

法式糕点基本术语 de français

中级糕点课程 Cours de é

入学要求：基础糕点证书

艺术装饰技巧

巧克力和冰糕

餐厅里不同类型的甜点

甜味和咸味糕点，传统和现代的呈现技巧

面包烘焙介绍 Pré à pain

掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作 Crème et la maître de

焦糖和巧克力棒等

巧克力介绍：手工调温和浸渍：主要和

高级甜品课程

入学要求：中级糕点证书

当代餐厅甜点：蛋糕、蛋挞和面包等冷热餐厅甜点，注重装饰和展示，深入研究调味料和香料：蛋糕、面包、面包和热面包蓝带国际学院，在当天，在和研究的图片中

巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力、手工和模制巧克力、混合巧克力和口味、巧克力礼盒和装饰品、雕刻和展示艺术：蛋糕、巧克力和慕斯、混合巧克力和口味、巧克力和慕斯、等等

糖的艺术创作：烹制技术、上色和拉糖、拉糖装饰和丝带、吹糖 Art du Sucre Création：糖，糖，糖，糖，糖

初级和中级课程翻译成英文

成本：

烹饪艺术高级文凭和酿酒学文凭：56,500 欧元*

*费用包括制服和设备。

申请与录取：

蓝带学院是一所私立学校。培训为学生提供将法式烹饪技术应用于任何菜肴所需的技能，并培养他们的创造力和艺术表现力。无论有无经验，您都可以报名。以下条件。

申请表

任何希望申请在巴黎学习的学生必须年满 18 岁，并拥有高中文凭或其他相关文件。申请表一旦发送到蓝带学院，招生委员会将对其进行评估，并发出一份包含付款细节的入学计划。学费余额必须在课程开始前至少六周全额支付。只有全额付款的学生才能参加课程。对于在课程开始前不到六周提交的所有申请，请直接与学校联系。详情请参阅申请表。蓝带学院欢迎申请人及其父母参观我们的校园。参观时间为周一至周五，上午 10 点至下午 5 点。请致电 + 33 (0) 1 53 68 22 50 提前预订参观时间。

一旦招生委员会收到并审查了申请人的档案，申请人将收到录取通知书。录取通知书将列出学费总额并介绍各种支付学费的方式。学费最迟应在学期开始前支付。学期开始前 6 周。学生只有在支付了所有学费后才能开始学习。在学期开始前 6 周提交申请的学生通常会被要求直接与学校联系。您可以在申请表中找到付款日期和付款方式。一旦您的申请获得批准，您将收到学校的欢迎礼包蓝带国际学院，其中包括：

使馆申请签证时要求的课程内容及学习时间

奖学金：

大多数学生会自行支付学费或向家人借款。作为一所私立学校，蓝带学院不提供经济援助，也不接受联邦政府的贷款。如果您需要自费学习，我们建议您联系您所在的国家/地区以寻找学生贷款提供商。请咨询您的银行，了解他们有哪些适合您的贷款计划。

蓝带学院通过 2 个外部组织为学生提供奖学金。第一个奖学金机会由信托基金提供，申请人可以获得初级烹饪学费奖学金，不包括制服、餐具、教科书和学生活动费。詹姆斯·比尔德奖学金是为高级糕点学生提供的奖学金，不包括教科书和学生活动费。这两所机构也提供一般蓝带学院奖学金。

您还可以申请 Y 奖学金（仅限美国学生）或当地俱乐部的奖学金。

有资格享受国家教育资助的法国居民可以使用此号码。

设备和制服：

在蓝带厨师导师的指导下，我们为学员制定了一套设备和制服标准。制服和餐具设备已包含在初级烹饪和糕点学生的学费中。其他用具需要在学校的精品店购买。

就读文凭或证书课程的学生在校园内必须始终穿着蓝丝带制服。出于安全和健康原因，学生必须穿着专业防滑鞋（运动鞋不符合要求）。我们建议您在开学前购买鞋子。

签证和移民资格：

获得移民资格所需的时间因申请人的国籍而异。我们建议您在申请签证和抵达法国之前了解必要的签证申请程序。请联系法国大使馆或其他您熟悉的信息，或参考以下网站。

请注意：希望实习的学生必须持有有效的“长期居留”签证

实践：

每周计划

烹饪*：3 节示范课、3 节实践课

甜品*：2 节示范课、2 节实践课

* 每个级别通常需要 8 周才能完成，之后会举行考试和颁奖典礼。具体时间和日期请参阅蓝带课程表。示范课和实践课将于周一至周六的以下时间开始：8:30、12:30、15:30 和 18:30。以上课程开始时间为一个学期，将在学期开始时公布。

蓝带葡萄酒管理文凭

主要介绍：

我们很荣幸推出我们的最新课程——蓝带葡萄酒管理文凭。作为美食学不可或缺的一部分，优质葡萄酒一直被视为烹饪界的一笔财富。如今，精心挑选的酒单对餐厅的声誉至关重要。

餐厅销售酒类一直以来都是餐饮业利润率高、前景广阔的行业，而法国及其众多的葡萄种植园也一直享有“世界上最适合学习品酒艺术的国家”的美誉。

开始日期：

9月至次年6月

课程教学目标：

在课程中，学员将学习侍酒师的相关理论知识和专业技能，适用于世界上任何一家葡萄种植园和餐厅。

主要课程：

本专业课程提供独特而全面的培训，培训时间超过九个月（超过600小时）。课程以法语授课，配有英语翻译。

课程分为5个部分：

酿酒学

了解法国葡萄种植国家

葡萄酒商业与技术

食品和饮料

实习（葡萄酒相关行业两个月）

建议具备法语的基础知识。

课程时长：

这是一个全日制课程，有时需要在周末和晚上上课。

招生对象：

蓝带校友

那些希望寻找新职业的人

烹饪和糕点厨师：丰富他们的培训

饮料经理、经纪人、进口商和出口商