萝卜蛋又叫炒萝卜，经常去潮州、闽南、台湾的餐厅吃菜，这道菜经常会出现在菜单上，非常好吃。我家里正好有一包萝卜干，不吃就过期了，我学着做了这道菜，味道很不错，就发到网上给大家介绍一下。
材料：干萝卜50克；鸡蛋3个，葱20克；猪油10-15克；鸡蛋3个；植物油2大匙；
做法：1）干萝卜洗净切碎，葱切末，猪油放微波炉加热至溶化备用。
2）锅热后不需要放油，把切好的萝卜炒至干透即可，然后倒入1/3的猪油炒匀。
3）将葱花，炒好的萝卜干，溶化的猪油加入打散的鸡蛋中搅拌均匀备用。
4）锅中倒油烧热，将打好的鸡蛋倒入锅中，用筷子稍微搅动蛋液的中间部分，帮助萝卜干和葱花均匀分布在蛋液中。然后盖上锅盖，用中小火煨至蛋香味飘出，底部微微泛黄，表面微微凝结。再将蛋液翻面继续煎至微微泛黄即可出锅。
萝卜蛋无论做粥还是做米饭，都很美味。
温馨提示：
1）炒萝卜干时锅里不要放油，如果放油，萝卜干表面会沾满油，里面的水分不会蒸发，萝卜干不会炸干，煎鸡蛋时也不会有酥脆的感觉，这是做这道菜的关键。
2）蛋液里加猪油是为了让它倒入热锅之后能够迅速膨胀英语作文，使得煎出来的鸡蛋更加美味。
3）煎蛋时，可以用一个与锅体大小相同的盘子盖住煎锅，将煎蛋倒出，再滑入煎锅英国外来妹，这样煎蛋就很容易翻动，不容易碎。
4）萝卜干里已经含有盐分，所以不需要再加盐。 如果萝卜干太咸，可以先用水浸泡一会儿，中途换几次水英国外来妹，以降低咸度。
莎莉
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