经营场所卫生管理制度门店管理

1、质量管理体系

1、质量管理部负责提出门店质量管理体系草案，经门店全体员工会议讨论并经门店质量经理批准后下发。 所有员工必须严格遵守。

2、本店以“诚信、优质、安全”为宗旨，一切经营活动必须遵循“质量第一、确保安全”的质量方针。

3、门店质量经理是质量管理第一责任人，全面负责本部门的质量管理工作。 所有门店员工必须根据各岗位职责，确保公司质量方针的全面实施。

4、质量管理部每季度根据各岗位职责对门店质量政策的执行情况进行检查。 检查结果将作为年终考核的依据之一。

5、对于检查中发现的问题，各岗位必须查明原因，制定整改措施，并在一周内完成整改。

2、营业场所卫生管理制度

1、所有门店员工应保持营业场所干净、整洁。

2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。

3、经营场所内不得随地吐痰、乱扔果皮、杂物等。

4、员工不得携带易燃、易爆等物品进入经营场所。

5、个人办公区域内的物品应摆放整齐，与办公室无关的物品不得放置在办公桌上。

6. 不得在营业场所内饮食。 如果需要吃饭，必须在公司规定的区域内用餐。

7、注意个人卫生，不要穿背心、拖鞋进入办公区域。

8、灭蚊灯、捕鼠器、杀虫剂应保持有效状态。 出现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施解决。

4、人员健康管理体系

1、凡从事经营活动的从业人员每年必须到区级以上医院进行一次体检。 体检除常规项目外，还应包括肠道致病菌、胸部X线、转氨酶、乙型肝炎表面抗原等检查。 只有获得健康证明的人才能参加。 工作。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神疾病及其他有碍食品卫生的疾病者不得参加。 直接接触保健食品的工作。

3、患有上述疾病的员工应立即调离原岗位。 病愈后需要到指定医院进行身体检查才能恢复工作。

4、店内发现患有传染病的员工后，必须立即对相关接触者进行体检。 只有确认没有感染的人才可以继续工作。

5、每位员工都有义务向质量经理报告自己及家人的身体状况。 尤其是当出现这个系统不允许的疾病时，他必须立即报告，以确保保健食品不被污染。

6、值班员工应衣着整洁，佩带工作证，勤洗澡，勤理发，注意个人卫生。

7、建立员工健康档案保健食品质量与管理，保存期限不少于三年。

5、人才培养体系

1、各级管理人员、操作人员及维修、保洁、仓储、服务等与经营活动有关的人员，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定和根据各自职责接受培训和教育。

2、质量管理部负责制定年度员工培训计划，报店长批准后下发实施。 根据培训计​​划，合理安排全年素质教育培训，负责建立员工教育培训档案。

3、培训方式以企业定期组织的集中学习和自学方式为主，外部培训为辅。 任何人无正当理由不得缺席培训，并必须自愿完成学习计划。

4、新聘用人员和调动人员必须经过素质教育培训后上岗。 主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规、岗位职责以及各类质量台账。 、备案报名办法等。培训结束后，进行统一考核，不合格者不得上岗。

5、参加外部培训和在职继续学历教育的人员，应将考核结果或相应培训教育证明原件报主管部门审核，并留存复印件。

6、企业内部培训教育的考核由行政部门和质量管理部门共同组织。 根据培训内容，可选择笔试、口试、现场操作等考核方式，考核结果予以归档。

七、培训和继续教育考核结果作为相关岗位聘用人员的主要依据，并作为员工晋升、加薪、奖惩等的参考。

6、保健食品采购、储存、销售及售后服务体系

（一）采购制度

1、按照“按需采购、择优”的原则，根据市场动态、库存结构以及质量部门反馈的信息制定采购计划，报总经理批准后执行。 要建立供销平衡，保证供应，避免因缺货或反复积压可能导致到期的品种造成损失。

2、严格执行公司制定的保健食品采购程序，确保从合法企业采购合法、优质的保健食品。

3、认真审查供应商的合法资质、经营范围和质量信誉，审查其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门进行现场检查，并签订质量保证协议。 协议应注明买方和卖方。 质量责任和明确的有效期。

4、加强合同管理，建立合同档案。 签订的采购合同必须注明相应的质量条款。

5、质量管理部门要做好首运行企业和首运行品种的审核工作。 向供应商取得加盖本公司印章的有效《卫生许可证》、《税务登记证》、《营业执照》、《保健食品批准证》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装和包装。 标签、说明书、样品实行《首审企业、首审品种审核制度》。

六、购买保健食品应有合法发票，并按规定保存购买记录，确保票、账、货相符。 保健食品的购买记录应当保存超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。

七、严禁购买下列保健食品： （一）无《卫生许可证》的生产单位生产的保健食品。 （二）未取得保健食品检验合格证的保健食品。 （三）有毒、变质、污染或者其他感官性状异常的保健食品。 （四）超过保质期的保健食品。 （五）其他不符合法律、法规规定的保健食品。

(2)存储系统

1.所有商店销售的保健食品必须经过外观质量检验，核实产品包装、标签、说明书与批准内容一致后，方可上架。

2、质量保管人员应当按照保健食品储存要求合理储存保健食品。 需要冷藏的保健食品应存放在冰箱内（温度2-10℃），需要阴凉避光的应存放在阴凉处（避光，温度不宜过高）。高于20℃），能在室温下保存的需要控制温度（温度0-10℃）。 30℃），库房相对湿度应保持在45-75%之间。

3、保健食品货架应保持清洁卫生，定期清洗，并做好防火、防潮、耐热、防霉、防虫、防鼠、防污染。

4、定期检查保健食品储存条件，做好防晒、温湿度监测管理。 每天早、下午检查并记录店内温度、湿度一次。 如果温度、湿度超过范围，应及时采取控制措施。

5、根据保健食品库存流通情况，定期检查保健食品质量。 如发现质量问题，应立即下柜处理。

（三）销售体系

1、所有销售人员上岗前必须接受卫生知识和产品知识培训。 二、保健食品的保健作用、适宜人群、用法、食用、贮存方法及注意事项应严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的要求执行。 ，不允许夸大宣传。 严禁宣传疗效或者利用封建迷信宣传保健食品。

3、严禁销售任何形式的假冒伪劣保健食品。 质量不合格、过期、变质的保健食品不得销售。

4、销售过程中如怀疑保健食品存在质量问题，应立即停止销售，并立即报告质检部门，由质检部门进行调查处理。

5、卫生管理员负责防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠、防污染等工作，指导销售人员对营业场所的温湿度进行一次检测并记录。每天早上和下午。 如果温度、湿度超出范围，应及时采取监管措施，确保保健食品质量。

6、在经营场所内外进行保健食品营销、宣传（包括灯箱广告和各种形式的宣传品），必须严格遵守国家相关法律法规； 未取得广告批准文号的，不得在经营场所内外发布广告； 广告审批文件超过有效期的，应当重新办理审批手续。

（四）售后服务体系

1、商店应建立专业的售后服务团队，解答和处理顾客对保健食品的保健功能、用法、食用量、储存方法、注意事项和质量问题的询问和投诉。

2、售后服务部应建立售后服务档案，登记顾客意见和处理结果，并定期总结并向门店质量经理汇报。

3、定期进行用户回访，积极提供售后服务，将客户质量询问或投诉及时反馈给质量管理部门，落实相关质量改进措施。

4、消费者投诉的质量问题应在收到信息后尽快处理。 重大问题应及时向门店质量经理报告，必要时报告主管部门。

5、营业场所应当设立顾客意见书、服务公约、服务热线、行业主管部门投诉电话，方便消费者监督。

6、对消费者提出的合理建议应积极采纳并表示感谢。 7、制定便民服务措施，提供免费咨询、免费送货上门等服务，提高客户满意度。

七、工作职责

（一）企业负责人的职责

1、全面负责店内保健食品的经营工作，确保店内执行国家有关保健食品的法律、法规和管理规定。

2、负责建立健全门店质量管理体系，加强对经营者的质量教育，保证门店质量管理政策和质量目标的贯彻落实。

3、负责发布保健食品质量管理体系等质量文件，处理重大质量事件，定期组织对质量管理体系实施情况进行考核。

4、负责保健食品首批企业和首批品种的审批，并有权对商店采购的保健食品进行质量判定。

5、负责在店内贯彻执行国家和上级主管部门有关保健食品的法律、法规和政策。

6、负责选拔任用各方面合格人员，定期开展素质教育培训，每年组织全体员工进行体检。

（二）食品卫生管理员岗位职责

1、认真学习和执行国家有关保健食品的法律、法规和管理规定，严格遵守公司质量卫生管理规章制度，直接负责保健食品的卫生管理工作。

2、按时清洁经营场所和仓库，保持内外环境整洁，保证各种设施设备的安全、有效。

3、负责每年安排门店经营者健康检查，建立和管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

4、负责监督经营场所、仓库的温湿度检测和记录，确保温湿度在规定范围内，保证保健食品质量。

5、保证保健食品经营条件和储存设施安全、无害、无污染。 发现可能影响保健食品质量的问题，应立即解决或报告总经理。

（三）采购、销售人员岗位职责

1、严格遵守国家有关保健食品的法律、法规和政策，遵守门店各项质量管理规章制度，特别是采购、销售的管理制度。

2、采购人员按需采购商品，根据店铺的计划选择最好的商品。 严禁从许可证不齐全的公司或厂家采购商品。

3、采购的保健食品应符合合同规定的质量条款，并认真核对供货者的《卫生许可证》、《工商许可证》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》 。 逐件验收，

4、销售人员应保证所售保健食品在保质期内，并定期检查所售保健食品的外观、性状及保质期，发现问题立即下架，并向质检部门报告部门。

5、销售时应当正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项。 不得夸大保健作用、宣扬功效或者利用封建迷信宣传保健食品。

6、营业员每天上午、下午对营业场所的温度、湿度进行一次测试并记录。 如果温度、湿度超过范围，应及时采取控制措施，确保保健食品质量。

7、营业员应经常注意自己的身体状况。 当患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神疾病及其他影响食品卫生的有害疾病时，应停止工作并立即向负责人汇报。

8、销售人员要热情服务客户保健食品质量与管理，随时听取客户的意见和建议，及时改进工作并向上级反馈。