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铝锅拉面是广东,新疆等地的传统小吃(拉面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹调技术来讲,焖下来的面,不会因在清蒸制过程中破坏面条的蛋白质分子网状结构,所以拉面更营养,味道更好。炒饭起源于宋朝,发祥在山东、河北、内蒙古东部以及四川、陕西等地。近些年来焖面在市场发展,受到广大消费者的追捧。
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杜院长
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